Kombu Royal

(Code: ALGUEKOMBU)
8,00 EUR
Kombu RoyalBientôt Disponible !

Le Kombu Royal

Nom scientifique : Laminaria saccharina

Description : Produit artisanal au sel marin,issu de la cueillette sauvage en bord de mer.

Le Kombu royal est une algue brune riche en iode et enmagnésium. Charnu et croquant il marie des saveurs sucrées et iodées.

Conseils d'utilisation : dessaler trois minutesà l'eau courante.

Aliment de base du bouillon japonais, le "dashi",il se consomme aussi frit en apéritif. C'est l'algue idéale pour réaliser despapillotes de poisson (en remplacement de l'aluminium).

 

Conditionnement : Toutes nos algues sontconditionnées dans des barquettes de 250g

Idée recette :
Aumonière de Saint Jacques

Ingrédients :

- kombu royal
- noix de Saint Jacques
- carottes
- poireaux

Préparation :

  • Couper le kombu précuit 10 minutes en feuille de 15 cm.
  • Déposer les noix escalopées et poêlées sur un lit de poireaux et carottes en julienne.
  • Refermer soigneusement et fixer par un lien (haricot de mer).
  • Pocher ou frire la papillote.